【フード 食・トレンド】朝ベジ 野菜を主役にたっぷり

産経新聞

【フード 食・トレンド】朝ベジ 野菜を主役にたっぷり産経新聞

 野菜(ベジタブル)不足の解消にと、野菜をたっぷり取り入れた朝食メニュー「朝ベジ」に注目が集まっている。健康意識の高い米国ニューヨーク発のトレンドとされ、野菜が主役のメニューを用意する飲食店も相次いで登場。朝採れ野菜を新幹線で都心に運んで販売するサービスも好評で、新鮮な野菜を味わう機会が増えている。(村島有紀)

旬のものでサラダ

 3月に東京都世田谷区の駒沢オリンピック公園内に都内4店舗目としてオープンしたカフェレストラン「ミスター・ファーマー」。ジョギング後のランナーや散歩中のカップルが多く訪れる。メニューは、季節の野菜をふんだんに使ったサラダやオープンサンド、オムレツなど。近隣の農家が作る地元産のほか、全国約50の契約農家を中心に、50種ほどの野菜を集める。

 人気メニューは、敷き詰められたロメインレタスの上にアボカド、スモークサーモン、ミニトマト、チキンなどが彩り美しく並ぶ「ファーマーズ コブサラダ」など。通常単品で1450円(税抜き)だが、午前9〜11時は200円引きで提供。午前中からたっぷり野菜を取りたい人に好評だ。近くの主婦(61)は「野菜のシャキシャキした食感と、甘みと苦みがとてもおいしい」。

 JR東京駅地下1階「グランスタ」内には、コーヒーショップ「ファイブクロスティーズコーヒー」が4月に開店。午前7時から営業し、無農薬のレタスとブロッコリーなどをトルティーヤで包んだラップサンドや、野菜たっぷりのベジタブルサンドなどを販売する。

 このほか、新宿マルイ本館(新宿区)に入る「ベジスタンド」も同7時開店で、人気の「朝ベジ」スポットになっている。

摂取不足を解消

 平成27年国民健康・栄養調査報告によると、日本人の野菜摂取量の平均値は293・6グラム(男性299・4グラム、女性288・7グラム)で、国などが推奨する目標値の1日350グラムに、男女ともに足りていない。

 ただ、健康への意識の高まりもあり、メニューに野菜をふんだんに取り入れた飲食店やサービスも増えているようだ。

 JR東日本では地域再発見プロジェクトと題して、産地から直接仕入れた野菜を首都圏の駅構内などで販売する産直市に力を入れている。今月6日と7日の両日、東京駅地下の広場前で、その日の朝に収穫した野菜を午後1〜8時に販売する初の「朝採れ新幹線マルシェ」を開催。

 栃木県の那須高原のナスやパクチー、山形県のサクランボ、新潟県の枝豆などが、「なすの」や「あさま」「つばさ」など5本の新幹線の業務室に積み込まれ、直売された。栃木県那須塩原市で農産物直売所などを開くロコマーケットの大嶋哲平さん(36)は、「とれたての野菜は甘さが違う。ぜひ味わってほしい」。

 企画したJR東日本事業創造本部地域活性化部門次長、名川進さん(50)は「地方の朝採れの新鮮な野菜の味を知ってもらうことで、その地方にいっそう関心を持ってもらえたら」と話している。

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