味噌漬けエメンタール・なつめピンチョスのレシピ

味噌漬けチーズさえあればおつまみのバリエーションが広がります。

    提供:週末レシピ

    材料

    (2人分)

    • エメンタール(味噌漬け用)適宜
    • 味噌150g
    • みりん大さじ1
    • 大さじ1
    • リコッタチーズ100g
    • クレソン1本
    • 少々
    • 黒なつめ(ドライフルーツ※なければプルーンでも)適宜

    作り方

    1
    味噌にみりん、酒を少々加え1.5cm厚さくらいで適当な大きさにカットしたチーズを漬け込んでおく。冷蔵庫の中で保存し2〜3日で食べられますが、10日程たてば味にもっと深いコクが出てきます。漬け加減はお好みで。
    2
    クレソンは茎も含めて細かいみじん切りにする。リコッタチーズと和えてかるく塩をしておく。
    3
    漬け込んでおいたチーズの味噌をペーパータオルで拭きとり薄くスライスする。(2)をのせて出来上がり。クレソンを飾る。
    4
    なつめを縦半分にカットし、(2)をのせて出来上がり。

    コラム

    中華街で時々見かけるなつめ。赤と黒があります。赤い色のものはお料理やスープに使われることが多いようです。私はいつもそのままドライフルーツとして食べられる黒なつめをよく買います。ビタミンたっぷりはもちろんのことなのですが、抗アレルギーなので花粉症にもよいそうです。フワッと甘い香りのドライフルーツ、ふんわりリコッタチーズ、芽吹いた旬のクレソンでお皿の上はほのかに春になりました。

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    profile

    萬年和子
    KAZUKO MANNEN
    フードプランナーFood Planner
    萬年和子

    神戸市出身。元日本航空国際線客室乗務員。14年間のフライト生活後、レストランプロデュース学を修得。フリーランスとして活動を始める。大手グループレストランのインテリア、メニュープランニングを経て、大型商業施設内レストランの企画、店舗立ち上げ、商品開発、企業再生等を中心に活動中。横浜たまプラーザ在住。

    オフィシャルブログ 「Catch of the day」
    Caco オフィシャルサイト www.foodplanner.jp

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