ストロベリーギモーブのレシピ

マシュマロよりも少し弾力のあるフレッシュイチゴペーストを練り込んだギモーブ。

    提供:週末レシピ

    材料

    (18×18cm1台分)

    • イチゴ10粒
    • レモン汁小さじ2
    • 水飴60g
    • グラニュー糖100g
    • 120cc
    • 粉ゼラチン10g
    • 卵白2個分

    作り方

    1
    イチゴをペースト状にしてからレモン汁を混ぜ合わせておく。ゼラチンは大さじ2の水でふやかしておく。
    2
    卵白をハンドミキサーで固めに泡立てる。
    3
    鍋に水、グラニュー糖、水飴を入れて加熱する。沸騰してから更にトロッとするまで煮て、(1)のゼラチンを加えて粗熱をとる。
    4
    (2)に(3)を混ぜ合わせてから(1)のイチゴペーストを加え混ぜる。
    5
    コンスターチをふった型に(4)を流し込み固まるのを待つ。
    6
    固まったら糸で好きな大きさにカットし全体にコンスターチをまぶして出来上がり。

    コラム

    マシュマロよりも少し弾力を感じるギモーブ。フレッシュイチゴペーストを練り込んでギモーブに仕上げました。真っ赤ないちごがこんな可愛いピンク色になりました。これからすこしずつ暖かくなってくる季節には、このふんわりメローなイメージがピッタリです。

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    profile

    萬年和子
    KAZUKO MANNEN
    フードプランナーFood Planner
    萬年和子

    神戸市出身。元日本航空国際線客室乗務員。14年間のフライト生活後、レストランプロデュース学を修得。フリーランスとして活動を始める。大手グループレストランのインテリア、メニュープランニングを経て、大型商業施設内レストランの企画、店舗立ち上げ、商品開発、企業再生等を中心に活動中。横浜たまプラーザ在住。

    オフィシャルブログ 「Catch of the day」
    Caco オフィシャルサイト www.foodplanner.jp

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