海老のスウィートサワーライスのレシピ

海老と野菜の甘酢ごはんです。

    提供:週末レシピ

    材料

    (4人分)

    • 海老(中)12尾
    • 日本酒大さじ1
    • 少々
    • 片栗粉適宜
    • 揚げ油適宜
    • ナス1本
    • ピーマン1個
    • 白ネギ1/2本
    • ニンニク1かけ
    • ショウガ1片
    • サラダ油大さじ3
    • 白飯適宜

    作り方

    1
    海老は殻を剥いて背ワタをとり背開きにしたら塩をして日本酒をかけておく。ナス、ピーマンは食べやすい大きさ乱切り、白ネギは短冊切り。ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。
    2
    海老の水分をペーパータオルなどでふきとり片栗粉をまぶして中温の油でさっと揚げておく。ナスは油どおしするようにさっと素揚げしておく。
    3
    フライパンにサラダ油、ニンニクと生姜を合わせる。火を入れて香りが出てきたらナス、ピーマンを入れ炒める。海老、白ネギを加え炒め合わせる。最後に甘酢液を加え汁気が全体になじんできたら火から下ろす。ご飯に添えて出来上がり。

    コラム

    パーティでお酒がすすむと小腹が空いてくるタイミングがあります。そんな時、抵抗なくごはんものをお洒落に出せるといいですね。お酒の合間には重たいソース系よりもちょっとさわやかな甘酢系の方がいいかもしれません。毎日のご飯にも使えるメニューです。(Update:2011/09/01)

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    萬年和子
    KAZUKO MANNEN
    フードプランナーFood Planner
    萬年和子

    神戸市出身。元日本航空国際線客室乗務員。14年間のフライト生活後、レストランプロデュース学を修得。フリーランスとして活動を始める。大手グループレストランのインテリア、メニュープランニングを経て、大型商業施設内レストランの企画、店舗立ち上げ、商品開発、企業再生等を中心に活動中。横浜たまプラーザ在住。

    オフィシャルブログ 「Catch of the day」
    Caco オフィシャルサイト www.foodplanner.jp

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