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goo IDＡ 蓮根の海老しんじょう揚げ Ｂ 豆腐しゅうまい
はんぺんを使って簡単にタネを作り、同時に2品作ります。
材料 分量（4人分）
-
- はんぺん・・・1/2枚
- 豆腐・・・1/2丁
- 海老・・・8尾
- 蓮根・・・6〜7��
- お好みの具材（海老4尾、しし唐・・・8個）
- 焼売の皮・・・8枚
- 白ネギ・・・10��
- 衣（薄力粉40ｇ、冷水・・・80ｃｃ）
作り方
- 1.
- 下準備。豆腐は水切りをしておく。海老は立て塩で洗い、みじん切りにする。白ネギはみじん切りにする。蓮根は皮をむいて8等分に切る。焼売の皮はキッチンバサミで長方形に切る。
（天ぷら用の海老、しし唐も下準備する。） - 2.
- タネを作る。ボウルにはんぺんを手でつぶし、豆腐、海老、片栗粉小さじ2、酒小さじ1、塩小さじ1/8を入れて、よく混ぜる。
- 3.
- Ａ タネを蓮根にはさむ。衣を粘りの出ないように混ぜ、170℃の揚げ油で揚げる。（海老も同様、しし唐は素揚げ）
- 4.
- Ｂ 油を薄く塗った蒸籠に、タネを丸くして置き、切った焼売の皮をのせて、蒸気の上がった状態で中火で5〜7分蒸す。
料理教室情報
- お料理＆お菓子の教室 Hunan Garden
- 佐藤 絵里子
一口コメント
- 豆腐しゅうまいはお好みで和がらしと酢醤油で。天ぷらはお好みで、カレー塩やサンショ塩で。 はんぺんの代わりに、鶏ひき肉や豚ひき肉でも美味しいです。
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