夏野菜のカレーのレシピ

材料

(4人分)

  • ご飯丼4杯分(800g)
  • トマト3個
  • なす3本
  • オクラ12本
  • 玉ねぎ大1個
  • にんにく1片
  • しょうが少々
  • 牛ひき肉200g
  • 赤ワイン大さじ3
  • 小麦粉大さじ1
  • カレー粉大さじ5
  • 少々
  • こしょう少々
  • ウスターソース大さじ3
  • トマトケチャップ大さじ3
  • ブイヨンの素2個
  • 1カップ
  • ローリエ1枚
  • サラダ油適量

作り方

1
トマトは皮、種を除き、2個は2cm角に刻み、1個はくし形切りにします。
2
なすは皮をむいて2cm厚の輪切りにし、オクラは塩もみして2つ切りにします。
3
玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにします。
4
深鍋にサラダ油を熱して(3)をよく炒め、牛肉も加えて炒めます。
5
赤ワインを加え、小麦粉、カレー粉をふり入れてさらによく炒め、塩、こしょうをします。
6
刻んだトマト、ウスターソース、トマトケチャップ、ブイヨンの素、水、ローリエを加えて煮込みます。
7
フライパンに多めのサラダ油を熱し、なすを炒めて(6)に加えてやわらかく煮ます。
8
オクラ、くし形切りのトマトも加えて、約10分間煮ます。
9
器に炊きたてのご飯を盛り、(8)をかけます。

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