たけのこのはさみ餃子のレシピ

材料

(4人分)

  • たけのこ(ゆで)200g
  • 豚ひき肉100g
  • キャベツ120g
  • にら20g
  • 青ねぎ1/2本
  • 少々
  • こしょう少々
  • しょうゆ大さじ1
  • ごま油小さじ1
  • 小麦粉適量
  • (天ぷら衣)卵1個
  • (天ぷら衣)小麦粉120g
  • (天ぷら衣)冷水1/2カップ
  • 揚げ油適量
  • レモン1/4個
  • (酢しょうゆ)酢適量
  • (酢しょうゆ)しょうゆ適量
  • ぽん酢しょうゆ適宜

作り方

1
たけのこは5mmくらいの厚さ、食べやすい大きさに切ります。水気をしっかり取っておきます。キャベツは粗みじんに切り、塩をしてよくもみ、しんなりしたらしっかり絞って水気を切ります。
2
餃子の具を作ります。ボウルに豚肉を入れ、キャベツ、小口切りのにらと青ねぎを合わせてしっかり練り合わせます。塩、こしょう、しょうゆ、ごま油で調味します。
3
たけのこに小麦粉をまぶし、(2)の具をのせて、もう1枚のたけのこではさみます。天ぷら衣をつけ、170℃の揚げ油でじっくり5分間揚げます。
4
器に盛り付け、カットしたレモンを添えます。お好みで酢しょうゆ、またはぽん酢しょうゆでいただきます。

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