スナップえんどうと厚揚げの卵とじのレシピ

材料

(2人分)

  • スナップえんどう120g
  • 厚揚げ(正方形)1/2個
  • 2個
  • 少々
  • (煮汁)だし汁3/4カップ
  • (煮汁)酒大さじ1
  • (煮汁)砂糖小さじ1/2
  • (煮汁)みりん大さじ1/2
  • (煮汁)しょうゆ小さじ2

作り方

1
スナップえんどうはヘタと筋を取り除き、塩を加えた熱湯でゆでます。ザルにあげ、大きい場合は斜め半分に切っておきます。
2
厚揚げは熱湯でサッとゆでて油抜きをし、ザルにあげて水気を切ってから、食べやすい大きさの角切りにします。
3
鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加えます。少し煮てスナップえんどうを加え、弱火でさらに煮ます。
4
(3)に割りほぐした卵を流し入れ、強火にして煮立て、半熟状になれば火を止め、ふたをして余熱で仕上げます。

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