蒸しなすの黒酢あんのレシピ

材料

(4人分)

  • なす6本
  • 豚ひき肉100g
  • 長ねぎ大さじ4杯分
  • しょうが1片
  • ごま油大さじ1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)大さじ1~2
  • (黒酢あん)黒酢大さじ3
  • (黒酢あん)紹興酒(または酒)大さじ1
  • (黒酢あん)砂糖大さじ1・1/2
  • (黒酢あん)しょうゆ小さじ1
  • (黒酢あん)塩少々
  • (黒酢あん)鶏がらスープ1/2カップ

作り方

1
なすは洗ってヘタを取り、1本ずつラップに包み、レンジで加熱して火を通します。粗熱を取り、大きめの乱切りにします。
2
黒酢あんの調味料を全て混ぜ合わせ、砂糖をよく溶かしておきます。
3
フライパンにごま油を熱し、みじん切りにした長ねぎ(半量)としょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豚ひき肉をパラパラになるまで炒めます。
4
(2)を(3)に加え煮立てます。なすを入れてあんをしっかりからめて、水溶き片栗粉でとろみを付けて火を止めます。
5
(4)を盛り付け、残りの長ねぎを散らします。

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