かに入りかき玉スープのレシピ

材料

(4人分)

  • かに棒肉60g
  • たけのこ(水煮)50g
  • 長ねぎ1/2本
  • 干ししいたけ2枚
  • にんじん50g
  • しょうが10g
  • 2個
  • 青ねぎ1本
  • 鶏がらスープの素大さじ1・1/2
  • 4カップ
  • しょうゆ小さじ2
  • 大さじ1
  • 小さじ1
  • こしょう少々
  • 水溶き片栗粉(片栗粉:水=1:2)大さじ2
  • サラダ油大さじ1

作り方

1
かに棒肉はあれば、軟骨を取り除き、粗めにほぐします。干ししいたけは戻して石突きを取って細切り、長ねぎは斜め薄切り、たけのこ、にんじんは細切りにします。しょうがはすりおろします。
2
鍋にサラダ油を熱し、(1)の野菜を炒めます。しんなりしたら、かに棒肉を加え、サッと炒めます。水、鶏がらスープの素を加えて煮立てます。アクを取り除き、しょうゆ、酒、塩、こしょうで調味します。
3
7分煮てから、水溶き片栗粉でとろみを付けます。最後に溶き卵を少しずつ加え、ふんわり火を通し、(1)のすりおろしたしょうがで香りをつけます。
4
器に注ぎ入れ、小口に切った青ねぎを散らします。

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