鶏肉と青じその冷製パスタのレシピ

材料

(2人分)

  • スパゲッティ(1.4mm)160g
  • 1%濃度(水2Lに対し20g)
  • 鶏もも肉1枚(200g)
  • (下味)塩適量
  • (下味)黒こしょう(あらびき)少々
  • オリーブ油大さじ1
  • 青じそ10枚
  • 梅干し大3個
  • ミニトマト8個
  • (A)レモン汁小さじ1
  • (A)オリーブ油大さじ3
  • (A)塩適量
  • (A)黒こしょう(あらびき)少々

作り方

1
鶏肉は、皮付きのままひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつけます。フライパンにオリーブ油を熱し、皮目を下にして並べ、中火で両面がカリカリなるまで焼いて冷ましておきます。
2
スパゲッティは、塩を加えたお湯で既定の時間より1分程度長めにゆで、冷水で冷やして水気を切り、オリーブ油(分量外)を少々からめて、冷蔵庫で冷やしておきます。
3
梅干しは、包丁で細かくなるまでたたきます。青じそは8枚をみじん切りに、2枚を飾り用に千切りにします。
4
ボウルに(3)の梅干し、みじん切りにした青じそ、ミニトマト、(A)を加え、(2)のスパゲッティを加えて和えます。
5
(4)を器に盛って(1)の鶏肉をのせ、(3)の千切りにした青じそを添えます。

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