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【その9】:シェフ直伝♪洋食屋さんのハンバーグ

【その9】:シェフ直伝♪洋食屋さんのハンバーグ

調理時間約30分

ハンバーグ屋さんのオーナーシェフから教えてもらいました。「コネなくていいよ、肉の食感がなくなっちゃうから♪」「香辛料よりケチャップの方が味に深みが出るよ♪」

揚げない和風チキンボーンのから揚げ

揚げない和風チキンボーンのから揚げ

経済的でコラーゲンたっぷりの手羽先はお弁当やおつまみ、子供のいるおもてなしに便利。前の日につくって味をしみこませておけるので、多目に作るレシピにしてあります。

わらびのレシピ

1,119品

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1,119品1~20件を表示しています。
簡単☆おいしい☆乾燥わらびのしょうゆ漬け

簡単☆おいしい☆乾燥わらびのしょうゆ漬け

  • 60

乾燥させた旬の山菜わらびでしょう油漬けを作ってみました。カリカリに乾燥したわらびが水で戻しておいしいご飯の友に!

材料
乾燥わらび 塩昆布 しょう油 酒 みりん ...

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【お手伝いレシピ】わらび餅

【お手伝いレシピ】わらび餅

基本形

材料
わらび餅粉 水 砂糖(わらび餅用) きな粉 砂糖(きな粉用) ...

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わらびの塩漬けで!わらび納豆

わらびの塩漬けで!わらび納豆

  • 5

わらびも「ぬるっ」としているので納豆と相性良いです!

材料
納豆 わらび 塩抜きしたもの ねぎ しょうゆ 七味唐辛子 ...
テーマ

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わらび餅粉、お鍋で、わらび餅(全工程写真あり)

わらび餅粉、お鍋で、わらび餅(全工程写真あり)

甘藷澱粉(かんしょでんぷん)と難しい名前ですが、さつま芋から取れる澱粉、本わらび粉は、わらびの根を、さらした澱粉、本わらび粉だけだと、お値段が高いらしい。

材料
わらび餅粉(甘藷澱粉) 砂糖 水 ★きな粉 ★砂糖 ...
テーマ

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わらびもち粉で☆きな粉わらび餅☆

わらびもち粉で☆きな粉わらび餅☆

  • 5

もち~もちひんやりで和風なおやつです♪

材料
●わらびもち粉 ●水 ●きび砂糖又は砂糖 きな粉 黒蜜 ...

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わらびと厚揚げの炊いたん(重曹であく抜き)

わらびと厚揚げの炊いたん(重曹であく抜き)

  • 15

どうしても軟らかすぎたり、形がくずれてしまっていや!という方はこの方法がいいと思います。

材料
★わらび(生) ★重曹 ★水 ワラビ(処理済み) 厚揚げ(三角) ...
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わらびの下ごしらえの仕方&わらびの味噌汁

わらびの下ごしらえの仕方&わらびの味噌汁

  • 60

ワラビは下ごしらえも簡単♪味噌汁で春の味を楽しんでにゃ

材料
わらび 木の芽 だし汁 味噌 重曹(炭酸ナトリウム) ...

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初物♪わらびのお刺身

初物♪わらびのお刺身

  • 60

「珍しい野菜や果物」を売っている八百屋さんに大好物の「わらび」を発見!外はシャキッ!噛むと、ぬめりがあり【ツンデレ系】WW。お酒のアテには、最高です!!

材料
生わらび 重曹 熱湯(わらびが漬かる位の量) さしみしょうゆ わさび(チューブ) ...

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旬のわらびを味わおう!簡単わらびのおかか和え

旬のわらびを味わおう!簡単わらびのおかか和え

  • 5

さっとでき、おもてなしにも喜ばれます。

材料
わらび 鰹節 醤油 ...
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簡単ワラビの一本漬け

簡単ワラビの一本漬け

アク抜きしたワラビ又は塩蔵保存ワラビ(塩抜き方法レシピID: 1460004039)を使った簡単ワラビの一本漬けです。漬け液は好みで加減して下さい。

材料
アク抜きワラビ(塩抜きワラビ) ↑レシピID:1460004039参照 ☆麺つゆ ☆水 ☆千切り又はおろし生姜 ...

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わらびのあくをしっかり抜いて美味しく食べるレシピ♪

わらびのあくをしっかり抜いて美味しく食べるレシピ♪

  • 60

祖母から教わったあく抜きの方法ですわらびのあくは体に悪いのでしっかり抜い美味しく料理して下さい♪

材料
わらび 水 (わらびの2~3倍) 重曹【必ず食品用の物】     (水1000ccに重曹小さじ1) ...
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出し殻を活用♪ remake「わらび八方煮」

出し殻を活用♪ remake「わらび八方煮」

  • 30

八方だしは万能調味料で、だしが効いている分塩分少な目でもしっかりした味になり減塩効果があります丁度季節のわらびを八方だしでサッと煮ました。

材料
≪八方だし≫ 早煮昆布 かつお削り節 日本酒 水 ...
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わらび御飯

わらび御飯

わらびの炊き込み御飯を作ってみました。

材料
米 わらび 重曹(わらびのアク抜き用) 油揚げ スライス乾燥椎茸 ...
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春の味、山菜。蕨(わらび)とふきの炒め物

春の味、山菜。蕨(わらび)とふきの炒め物

いつも、調味料ははからずに行っているので、だいたいの目安を入力しました。お好みに合わせて調整してください。

材料
わらび ふき 油あげ 生姜 5倍希釈の麺つゆ ...
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わらびのお浸し

わらびのお浸し

春の味です♪

材料
わらび 重曹 だし汁 しょうゆ かつお節 ...
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京風お惣菜☆ 「わらびの鶏そぼろ炒め煮」

京風お惣菜☆ 「わらびの鶏そぼろ炒め煮」

  • 15

鶏もも肉を粗ミジンに切って下味を付けワラビと炒め煮にした京風お惣菜。山菜独特の風味と鶏の旨みがベストマッチで箸が止まらない一品です。

材料
わらび(水煮) 鶏もも肉 日本酒(下味用) 塩(下味用) ごま油 ...

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わらびそば

わらびそば

  • 10

うどんよりそばが好きだ

材料
そば(乾燥) わらび(水煮) 大根 小ネギ ヤマキめんつゆ ...
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玄米香る わらび餅の青汁ヨーグルト

玄米香る わらび餅の青汁ヨーグルト

  • 5

和風な味わいのヨーグルトデザートです

材料
★プレーンヨーグルト ★スリムアップシュガー ★青汁(大麦若葉青汁) わらび餅 ○練乳 ...

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わらびのラー油&七味和え♪

わらびのラー油&七味和え♪

3つの刺激が~~~♪

材料
わらび 麺つゆ ラー油 七味 粉末生姜 ...

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わらびのおかかがけ

わらびのおかかがけ

  • 10

重曹不使用!

材料
ワラビ かつお節 醤油 ...
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