週末レシピ

ファルファッレのペルノソース

ファルファッレのペルノソース
Presented by KAZUKO MANNEN

材料

    • 分量(2人分
    • ファルファッレ・・・100g
    • 玉ねぎ(みじん切り)・・・大さじ1
    • ニンニク・・・1/2かけ
    • ペルノ・・・25cc
    • 生クリーム・・・100cc
    • 塩・こしょう・・・少々
    • オリーブオイル・・・適宜
    • ブラックペッパー・・・少々
    • ミント・・・少々

作り方

1.
たっぷりの湯の入った鍋に塩を入れてファルファッレをアルデンテにゆでる。
2.
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかける。玉ねぎを加えて透きとおってきたらペルノと生クリームを同時に加え煮つめる。トロッとしてきたらパスタと和える。
3.
(2)を器に盛り付ける。たっぷりのブラックペッパーとミントを飾る。
※(2)のペルノソースを煮詰めすぎたら少量の牛乳で調整してください。

コラム

ペルノ・・・スターアニスの香りが印象的なリキュールです。ソーダで割って飲んだりするのが一般的のようで、デザートのチョコレートとも相性がいいです。以前からこのペルノを料理に使ってみたいと考えていました。そこで蝶のかたちをした可愛い「ファルファッレ」を使い、このイメージに合うパスタソースをペルノで作ることにしてみました。あまりにも簡単なのに本格的なパスタソースに仕上がりました。ぜひ試してみてください。美味しいソースに仕上がったので、来月はこのペルノソースを使ってスターターのレシピを紹介します。

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profile

萬年和子
KAZUKO MANNEN
フードプランナーFood Planner
萬年和子

神戸市出身。元日本航空国際線客室乗務員。14年間のフライト生活後、レストランプロデュース学を修得。フリーランスとして活動を始める。大手グループレストランのインテリア、メニュープランニングを経て、大型商業施設内レストランの企画、店舗立ち上げ、商品開発、企業再生等を中心に活動中。横浜たまプラーザ在住。

オフィシャルブログ 「Catch of the day」
Caco オフィシャルサイト www.foodplanner.jp

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