Xmasグリーンラムソテーのレシピ

Xmasグリーンラムソテー

Xmasグリーンラムソテーのレシピ。

提供:週末レシピ

材料

(2人分)

  • ラム6本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩・こしょう少々

作り方

1
ジェノベーゼの材料を全てミキサーにかけて作っておく。
2
バットにラムを並べジェノベーゼの半量で1時間ほど漬け込む。
3
マッシュドポテトを作る。茹でたてのじゃがいもにバターを加え裏ごしてから生クリームを加え塩コショウで味を整えておく。
4
鍋にバターを溶かし、白ワイン、コンソメスープを入れ塩を加える。小玉ねぎを入れ弱火で約7〜8分蒸し煮にする。そこへアスパラを加え更に2分。火をとめてからレモン汁を回しかけて別の器に取り出しておく。
5
(2)で漬け込んだラムに塩コショウする。フライパンにオリーブオイルを熱し強火で色よく焼き付ける。
6
皿にマッシュドポテト、(4)の温野菜を添え、最後にラムを盛り付ける。残ったジェノベーゼをラムソテーにほんの少しかけて出来上がり。

コラム

街のイルミネーションもいよいよクライマックスです。  木枯らしで冷たくなったショーウィンドー越しからツリーに飾られた暖かな光のオーケストラには人それぞれいろんな思いのクリスマスです。感動の余韻をそのまま食卓でテーブルコーディネートするとしたら・・・いつもより深い色をしたボルドーのワイン、チーズ、表面がパリっとしたフランスパン。そしてあともう一つテーマカラーのグリーンです。今年人気のラムでジェノベーゼを使ったクリスマスグリーンのメインディッシュに仕上げました。バジルの香りでラムが苦手な人でもきっと大丈夫。誰と過ごしますか? 素敵な時間と出会えますように。

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集計期間 2017年12月04日~10日

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