黒酢豚ごはんのレシピ

黒酢豚ごはん

暑い夏を乗り切る為の甘酢たっぷりの黒酢豚ごはんです。

提供:週末レシピ

材料

(2人分)

  • 豚ヒレ肉300g
  • ニガウリ適宜
  • トマト2個
  • 片栗粉適宜
  • ご飯適宜

作り方

1
豚ヒレ肉は食べやすい大きさに切り包丁の背でたたいて下味につけて30分おく。
2
ニガウリはワタをつけたままうすくスライス、トマトは半分に切ってかるく塩コショウしローストしておく。
3
(1)に片栗粉をつけて油でカリっと揚げておく。同じ油でニガウリを素揚げする。低温でゆっくり揚げていくと苦味はほとんどなく種もカリッとして芳ばしくなる。
4
フライパンに甘酢を入れて熱し、揚げた豚肉を加えフライパンをゆするようにして炒め合わせる。
5
器にご飯、黒酢豚を盛り付け、素揚げしたニガウリとローストしたトマトを添える。

コラム

猛暑・・・このサウンドだけで負けてしまいそうです。絶対にめげない精神は身体から。グッタリ夏バテしないように黒酢たっぷりのメニューが食欲増進してくれます。夏野菜もたっぷり添えて。私はいつもニガウリはワタをつけたまま素揚げにします。これは精進料理のお店で知りました。低温でゆっくりと揚げていくと種の部分はカリッと芳ばしく仕上がります。黒酢豚全体にこのニガウリの素揚げを和えてしまうのもおすすめです。

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