冷たいスープ キャロットトマトのレシピ

冷たいスープ キャロットトマト

冷たいニンジンとトマトのスープです。

提供:週末レシピ

材料

(4人分)

  • ニンジン(千切り)1本(120g)
  • トマト(乱切り)小4個(120g)
  • ジャガイモ(薄切り)1個分
  • タマネギ(千切り)中1/4個分
  • ニンニク(みじん切り)1/2かけ
  • サラダ油大さじ1
  • バター大さじ1
  • 250cc
  • 牛乳200cc
  • 少々

作り方

1
鍋にサラダ油とバター、にんにくを入れ温める。香りがでてきたらタマネギ、ニンジン、ジャガイモ、トマトを加え炒め合わせる。全体に油がなじんでしっとりしたら水を加え煮こんでいく。
2
鍋のなかの分量が2/3量になったら火からおろしミキサーにかけ裏ごしをしておく。
3
[2]を鍋に戻し、牛乳を加え塩少々で味を整えてスープの出来上がり。粗熱をとってから冷蔵庫で冷やしておく。
4
トッピングのさらしピーマンを作る。ピーマンをみじん切りにして塩少々をふってしばらく置いてから、水にさらしてペーパータオルなどで絞る。同様にさらしタマネギを作りみじん切りにしておく。
5
[3]を器に盛り泡立てたスチームミルクをすくいとりのせ[4]をトッピングして出来上がり。

コラム

オレンジ色をしたスープはリコピン、ベータカロチンがたっぷり。夏の暑さでダメージを受けた身体を修復してくれるようです。9月に入ったとはいえまだまだ暑さが続きます。冷たいスープとしてどうぞ。もちろん温かいスープとしても美味しく召し上がれます。(Update:2010/09/09)

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