小倉あんクッキーのレシピ

小倉あんクッキー

フライパンひとつでできるシンプルでお手軽なクッキー

提供:週末レシピ

材料

(4人分)

  • 薄力粉100g
  • ひとつまみ
  • なたね油大さじ1
  • 玄米甘酒大さじ2
  • 茹で小豆(缶詰)25g
  • 玄米甘酒25g

作り方

1
ボールに薄力粉、塩、なたね油を混ぜ合わせてから玄米甘酒を加え全体を合わせてまとめる。
2
茹で小豆に玄米甘酒をなじませておく。
3
[1]に[2]を練りこんでいく。(少しべたつく感じ)
4
粉を敷いた台の上にのせて全体に粉をまぶすとベタベタが落ち着くので、ローラーでのばして適当な大きさにカットする。
5
弱火のフライパンで蓋をしながら両面色よく焼いて出来上がり。

コラム

甘いお砂糖の代わりに玄米甘酒と餡子を使ってクッキーを焼きました。オーブンは使いません。そんなコンセプトには昔のお母さんが焼いてくれる素朴な形に仕上げるほうがいい。モノが無かった頃を私たちは知りません。そんな原点に返れば、クッキーを焼くのに必要なのはフライパンひとつとあと何でしょうか。フライパンの上でひっくり返しながら加減をさぐる人本来の手の感覚。そして何も無いからこそ生まれてくる知恵でしょうか。そぎ落としたシンプルから得るものには生まれたての味わい深さがあるようです。(Update:2011/04/21)

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