ローズマリーのムースのレシピ

ローズマリーのムース

プレスしたヨーグルトにローズマリーのキャラメルソースをかけて。

提供:週末レシピ

材料

(2人分)

  • 乾燥ローズマリー大さじ1
  • ヨーグルト(水分をぬいたもの)100g
  • 生クリーム100cc
  • 牛乳150cc
  • グラニュー糖60g
  • ゼラチンパウダー10g

作り方

1
ザルにペーパータオルを敷いて、ヨーグルトを流しいれ冷蔵庫で一晩置く。水気が抜けたものを使用する。
2
ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
3
鍋に牛乳、グラニュー糖、乾燥ローズマリーを入れ弱火にかける。ローズマリーの香りがしっかりと移ったら火から下ろしてペーパータオルなどで濾す。[2]のゼラチンを加え溶かす。 (濾したローズマリーは取っておく)。
4
[3]に生クリームを加え氷をそこにあてたボールでホイップする。[1]のヨーグルトを混ぜ合わせ型に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
5
フライパンに[3]で濾したローズマリー、グラニュー糖、バターを加えカリカリに仕上げキャラメリゼしておく。最後に生クリームを加えて合わせる。
6
器にキャラメルを敷いた上に型から抜いたムースを飾って出来上がり。

コラム

午後になると心地よい眠りに誘われて眠ってしまいたいけれどそうもいかない。コーヒーブレイクするにはローズマリーの香りがあるといい。心がすーっと晴れて霞が消え去ったようになります。ローズマリー・・・ネーミングを聞いただけで身体のなかがとても綺麗になりそうなのです。素敵なお名前です。(Update:2011/07/14)

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