三色ムースのレシピ

材料

(14×16cm流し缶1台分)

  • 2個
  • 砂糖80g
  • 牛乳200ml
  • 粉ゼラチン15g
  • 60ml
  • 生クリーム200ml
  • バニラエッセンス少々
  • グレナデンシロップ大さじ1
  • 食用色素(赤)少々
  • 抹茶小さじ2

作り方

1
(ムース生地を作ります)
2
卵は卵黄と卵白に分けます。
3
卵黄に分量の2/3の砂糖を加え、湯せんにかけ、白っぽくなるまで泡立てます。
4
粉ゼラチンは、分量の水でふやかします。
5
牛乳を温めて(3)を加えて溶かし、(2)に加えます。
6
生クリームにバニラエッセンスを加え、氷水に当てて七分立てにします。
7
(4)を氷水に当ててとろみを付け、(5)を加え混ぜます。
8
(6)を3等分し、1つはグレナデンシロップと食用色素でピンクに、1つは微量の熱湯で溶いた抹茶でグリーンにし、もう1つはホワイトと3色にします。
9
卵白はしっかりと泡立て、残りの砂糖を加えて、さらに泡立てます。
10
(7)の各々に(8)を加え混ぜます。
11
(仕上げます)
12
水でぬらした流し缶にグリーンを流し、かたまりかければホワイト、ピンクの順に流し、冷やしかためます。
13
菱形に切り分けます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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