かきの山いも衣揚げ・甘酢あんのレシピ

材料

(4人分)

  • かき300g
  • 適量
  • 片栗粉適量
  • (山いも衣)長いも40g
  • (山いも衣)小麦粉100g
  • (山いも衣)卵1個
  • (山いも衣)冷水80ml
  • 揚げ油適量
  • (甘酢あん)にんじん30g
  • (甘酢あん)たけのこ(ゆで)30g
  • (甘酢あん)さやいんげん40g
  • (甘酢あん)きくらげ20g
  • (甘酢あん)しょうが少々
  • (甘酢あん)鶏がらスープ1カップ
  • (甘酢あん)しょうゆ小さじ1
  • (甘酢あん)酒大さじ1/2
  • (甘酢あん)レモン果汁大さじ1
  • (甘酢あん)オイスターソース大さじ1・1/2
  • (甘酢あん)水溶き片栗粉適量

作り方

1
かきはきれいに洗い、水気を切って、酒をふります。
2
長いもはすりおろし、卵、冷水と合わせ、小麦粉を加えて衣を作ります。
3
(1)に片栗粉をまぶし、(2)を付けて、中温の揚げ油で揚げます。
4
甘酢あんを作ります。オイスターソースを熱し、しょうがのみじん切り、千切りにした野菜を炒め、鶏がらスープ、しょうゆ、酒、レモン果汁を加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
5
(3)に(4)をかけます。
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