おばんざいカレーのレシピ

材料

(4人分)

  • れんこん1本(正味240g)
  • ごぼう1/2本
  • にんじん1本
  • 大根1/3本
  • 鶏もも肉1枚
  • だし汁800ml
  • しょうが1/2片
  • カレールウ(甘口)4皿分
  • 白みそ大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • サラダ油大さじ4

作り方

1
れんこん、ごぼう、にんじん、大根、鶏もも肉はひと口大に切ります。しょうがはみじん切りにします。
2
圧力鍋に半量のサラダ油(大さじ2)と、(1)のしょうがを入れて火にかけます。しょうがの香りが立ってきたら、鶏もも肉を加えて炒め、表面に焦げ目がついたら取り出します。
3
(2)の鍋に残りのサラダ油(大さじ2)を入れ、(1)の野菜を炒めます。
4
野菜に油が回ったら、だし汁と(2)の鶏もも肉を加えて煮立てます。アクを丁寧にすくい、ふたをして中火にします。蒸気が出てきたら弱火にして10分加熱します。火を止めてそのまま冷まし、蒸気が出なくなってからふたを開けます。
5
(4)の鍋にカレールウを加え、溶かしてから、再び火にかけます。とろみがついてきたら、白みそ、しょうゆを加えて味を調え、皿に盛り付けます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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