かきフライのレシピ

材料

(4人分)

  • かき300g
  • 適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量
  • 溶き卵1個分
  • パン粉適量
  • 揚げ油適量
  • (タルタルソース)マヨネーズ1/2カップ
  • (タルタルソース)玉ねぎ(みじん切り・さらしたもの)1/4個分
  • (タルタルソース)ピクルス1本
  • (タルタルソース)ケッパー15g
  • (タルタルソース)ゆで卵1個
  • (タルタルソース)塩少々
  • (タルタルソース)こしょう少々
  • (タルタルソース)レモン果汁小さじ2
  • (タルタルソース)パセリ(みじん切り)適量
  • キャベツ適量
  • ミニトマト4個
  • レモン1/2個
  • パセリ1枝

作り方

1
かきは、塩水でふり洗いにして汚れをしっかり落とします。酒をふって15分ほど置き、臭みを取り除きます。
2
キッチンペーパーで(1)の水気をしっかり取ります。塩、こしょうをし、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付けます。パン粉を付けたら手で形を整えておきます。
3
180℃の揚げ油で色よくカラッと揚げます。
4
タルタルソースの材料を合わせます。ゆで卵、ピクルスは粗みじんに切って合わせます。
5
器にかきフライを盛り付け、千切りしたキャベツを添えます。タルタルソースをたっぷり添え、ミニトマトを飾ります。くし切りにしたレモンを添え、パセリを飾ります。
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