ズッキーニのかき揚げのレシピ

材料

(4人分)

  • ズッキーニ1本
  • 玉ねぎ1/2個
  • 新じゃがいも1個
  • むきえび120g
  • 大根80g
  • しょうが20g
  • (天つゆ)みりん大さじ3
  • (天つゆ)だし汁1カップ
  • (天つゆ)しょうゆ大さじ3
  • (衣)卵1個
  • (衣)冷水1/4カップ
  • (衣)小麦粉1/2カップ
  • (衣)青のり粉少々
  • 小麦粉大さじ2
  • 揚げ油適量

作り方

1
ズッキーニは割り箸くらいの太さで長さ5cmに切ります。玉ねぎはやや厚めのスライス、新じゃがいもはズッキーニと同じ太さ、長さに切り、サッと熱湯をくぐらせ、水気をしっかり切っておきます。
2
むきえびはあれば背わたを取り、水気をふき取ります。大根、しょうがはおろし、大根おろしは水切りをしておきます。
3
鍋にみりんを入れて煮切り、だし汁、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、天つゆを作ります。
4
ボウルに卵、冷水を合わせ、小麦粉、青のり粉を加えてサックリ混ぜ合わせ、衣を作ります。
5
(1)と(2)の材料に小麦粉を軽くふり、(4)のボウルに入れ、衣をサッと合わせます。木じゃくしにのせて平たくまとめながら、180℃に熱した揚げ油の中に、静かに入れて揚げます。揚がったらしっかり油切りをします。
6
器に(5)のかき揚げを盛り、大根おろし、おろししょうが、天つゆを添えます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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