ゴーヤーとたくあん漬けの土佐風炒めのレシピ

材料

(4人分)

  • ゴーヤー1本
  • たくあん漬け100g
  • にんにくの芽4本
  • サラダ油大さじ1/2
  • ラー油小さじ1
  • 削り節10g
  • しょうゆ大さじ1/2
  • 梅酒大さじ2
  • ごま(白)大さじ2
  • 少々
  • 黒こしょう適宜

作り方

1
ゴーヤーは半割りにして、スプーンで白いわたの部分をしっかりくりぬきます。5mm幅に切ってサッと湯通しし、冷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。にんにくの芽も同様に湯通しして処理します。
2
たくあん漬けは3cmの長さ、割り箸の太さに切り、サッと水洗いします。キッチンペーパーでしっかり水気を取ります。
3
フライパンを熱し、サラダ油とラー油をなじませます。(1)のゴーヤーとにんにくの芽を炒めます。色が鮮やかになったら、(2)のたくあん漬けを加えてやや強火で炒めます。削り節を加えて炒めます。
4
鍋肌からしょうゆを回し入れ、梅酒も加えます。塩、黒こしょうで味を調え、ごまを入れて仕上げます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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