揚げごぼうサラダの薬味ドレッシングのレシピ

材料

(4人分)

  • ごぼう1本
  • サラダほうれん草(水菜等でも可)1袋
  • ベビーリーフ1袋
  • 揚げ油適量
  • (薬味ドレッシング)長ねぎ(みじん切り)1/3本分
  • (薬味ドレッシング)しょうが(みじん切り)1片分
  • (薬味ドレッシング)砂糖小さじ1/2
  • (薬味ドレッシング)酒大さじ1/2
  • (薬味ドレッシング)しょうゆ大さじ3
  • (薬味ドレッシング)レモン汁(または米酢)大さじ3
  • (薬味ドレッシング)ごま油(太白)大さじ1

作り方

1
ごぼうはよく洗って皮を削ぎ落とし、4~5cmの長さの斜め薄切りにして水にさらした後、水気をよくふき取っておきます。サラダほうれん草は根元を落として4~5cmの長さに切り、ベビーリーフと合わせて水に放し、シャキッとさせておきます。
2
薬味ドレッシングの材料は、よく混ぜ合わせておきます。
3
170℃の揚げ油にごぼうを入れ、色付いてカリカリになるまでじっくり揚げ、油を切ります。
4
ボウルによく水気をふき取ったサラダほうれん草とベビーリーフ、ごぼうを入れ、サックリと合わせ、薬味ドレッシングを適量かけて仕上げます。

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