冬野菜のラタトゥイユのレシピ

材料

(4人分)

  • 玉ねぎ1/2個
  • 長ねぎ1本
  • 大根100g
  • 白菜2枚
  • ごぼう1本
  • トマト3個
  • オリーブ油大さじ3
  • にんにく1片
  • 赤唐辛子1/2本
  • 少々
  • こしょう少々
  • ワインビネガー(白)大さじ2
  • 砂糖大さじ1
  • タイム1枝
  • ローリエ1枝
  • パセリ小さじ2

作り方

1
玉ねぎは乱切り、長ねぎは3cmの長さに筒切り、大根はやや小さめの乱切り、白菜は芯の部分を乱切り、葉の部分はひと口大に切ります。ごぼうはしっかり洗い、やや厚めの斜め薄切りにし、水にしっかりさらしておきます。
2
トマトは湯むきし、横半分に切って種を取り除き、2cm角に切ります。赤唐辛子は種を取り出し、にんにくは潰しておきます。
3
フライパンにオリーブ油、潰したにんにく、赤唐辛子を入れます。弱火にかけてじっくり炒め、風味、香りを引き出します。にんにくと赤唐辛子を取り出して、玉ねぎを中火で炒め、ごぼう、長ねぎ、大根、白菜の芯の部分の順に入れ、炒め合わせます。
4
大根の表面が透き通った状態になったら塩、こしょうをし、強火にしてワインビネガーと砂糖、タイム、ローリエを入れ、(2)のトマトを加えてふたをし、弱火にして20分間煮ます。時々、底から丁寧に混ぜます。仕上がる5分前に白菜の葉の部分を加えます。
5
器に盛り付け、みじん切りにしたパセリを散らします。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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