いわしのつみれ汁のレシピ

材料

(4人分)

  • いわし6尾
  • みそ大さじ2
  • しょうが汁小さじ1
  • 大根60g
  • にんじん40g
  • だし汁(昆布)3カップ
  • 三つ葉少々
  • 薄口しょうゆ少々

作り方

1
いわしの頭と内臓を取り除き、水洗いをします。手開きして骨とひれを取り除きます。(刺身になったものがあれば下処理不要で使えます。)
2
いわしのつみれを作ります。いわしをまな板で細かくたたき切り、みそとしょうが汁を混ぜてさらにたたき混ぜます。粒々が少し残っている程度が美味しいです。
3
大根とにんじんは、いちょう切りにしておきます。
4
だし汁を鍋に入れ、沸いたら(2)のつみれを入れて、再び沸けば野菜を加えて火を通します。薄口しょうゆで味を調えます。お碗に盛り付けて三つ葉の葉を添えます。
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