ローストビーフ丼のレシピ

材料

(2人分)

  • 牛ヒレ肉(ブロック)200g
  • 小さじ1
  • 黒こしょう(あらびき)少々
  • EVオリーブ油大さじ1
  • (A)玉ねぎ(薄切り)1/2個分
  • (A)白ワイン大さじ3
  • (A)ローリエ1枚
  • (A)しょうゆ大さじ1
  • (A)水1/4カップ
  • (A)塩適量
  • (A)黒こしょう(あらびき)少々
  • ご飯(温かいもの)お茶碗2杯分(300g)
  • (B)粒マスタード小さじ2
  • (B)しょうゆ小さじ1
  • かいわれ菜適宜

作り方

1
牛肉は、焼く1時間前に冷蔵庫から出して室温に戻しておき、焼く直前に表面全体に塩、黒こしょうをまぶします。
2
フライパンにEVオリーブ油を熱し、(1)の牛肉を入れて強めの中火で全ての面を3分程度焼き、一旦取り出します。
3
(2)のフライパンに(A)を加えて弱火で熱し、玉ねぎがしんなりしたら(2)の牛肉を入れてふたをして10分加熱します。牛肉を取り出してアルミホイルに包み、そのまま冷めるまで置いておきます。牛肉が冷めたら、5mmの厚さに切ります。フライパンに残った玉ねぎは水分が半量になるまで煮詰めて、ローリエは取り出します。(焼き汁はおいておきます。)
4
ボウルにご飯を入れ、(B)を加えて混ぜ合わせます。
5
器に(4)のご飯を盛り、(3)の焼き汁をかけて玉ねぎをのせ、(3)の牛肉を放射状に並べます。かいわれ菜を添えます。

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