フレッシュトマトの冷製パスタのレシピ

材料

(4人分)

  • フルーツトマト300g
  • オクラ4本
  • 鶏ささ身大2本
  • (A)水1カップ
  • (A)酒大さじ1
  • (B)薄口しょうゆ大さじ1
  • (B)塩小さじ1/2
  • (B)EVオリーブ油大さじ4
  • カッペリーニ240g
  • 適量
  • こしょう少々
  • 青じそ4枚

作り方

1
トマトは湯むきをします。
2
オクラは塩でもみ、そのまま熱湯でゆでて小口切りにします。
3
鍋に(A)を入れて沸騰させ、鶏ささ身を加えて弱火でゆでます(約7分)。ゆで汁につけたまま冷まし、水気を切って1cmの角切りにします。(ゆで汁につけたまま冷ますとパサパサせずしっとりとした仕上がりになります。)
4
(1)、(2)、(3)をボウルに入れ、(B)を加えてよく混ぜ、冷やしておきます。
5
カッペリーニは塩を加えた熱湯でゆで(約4分)、塩を加えた氷水に取って冷やし、水気を切ります。※お吸い物程度の塩加減にした氷水につけると水っぽくならず、美味しく仕上がります。
6
(4)に(5)を加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調えます。器に盛り、千切りにした青じそを飾ります。

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