豚肉のごまみそロールのレシピ

材料

(4人分)

  • 豚もも肉(薄切り)280g
  • 少々
  • 長ねぎ2本(20cmの長さ)
  • 卵白適量
  • いりごま(白)15g
  • いりごま(黒)15g
  • 白みそ50g
  • 練りごま(白)10g
  • 大さじ2・1/2
  • みりん大さじ2
  • 砂糖小さじ2
  • ラディッシュ4個

作り方

1
豚肉は塩、酒(大さじ1/2)をふり、2等分にして広げます。
2
長ねぎは両面焼きグリルで焼き、焦げた表面の1枚を取ります(上下強火 7~8分)。
3
ボウルにみそを入れ、練りごまと混ぜます。残りの酒(大さじ2)、みりん、砂糖を加えて混ぜ、鍋に入れて中火で練り上げます。粗熱を取って2/3量は肉用に、残りは添え野菜用に分けます。
4
(1)に肉用の(3)を塗り、(2)を芯にして巻きます。これを2本作ります。卵白、いりごまを順につけ、温めたガス高速オーブンで焼きます(230℃ 約13分)。
5
食べやすい大きさに切り、器に盛ります。葉をつけたまま半分に切ったラディッシュと、残りのごまみそを添えます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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