パプリカの冷製スープのレシピ

材料

(2人分)

  • パプリカ(赤)2個
  • じゃがいも1/2個
  • 玉ねぎ1/3個
  • オリーブ油大さじ1/2
  • 鶏がらスープの素小さじ1
  • 350ml
  • 小さじ1/3
  • こしょう適宜
  • カイエンヌペッペー少々
  • はと麦大さじ1
  • 生クリーム適量
  • チャービル(セルフィーユ)1本

作り方

1
はと麦の下準備をします。適量の水にひと晩つけた後、はと麦の4倍くらいの水を入れてゆでます(沸騰してから約30分)。水気を切っておきます。はと麦は冷凍できますので、多めにゆでておくと便利でしょう。
2
パプリカは種を取り、2cm角に切ります。じゃがいもの皮をむき、同様の大きさに切り、水にさらします。玉ねぎは薄切りにします。
3
フライパンにオリーブ油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら、パプリカを加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたところで、水と鶏がらスープの素を加え、さらにじゃがいもを加えて野菜に火が通るまで弱火で煮ます。
4
カイエンヌペッパー、塩、こしょうで調味し、火から下ろします。粗熱が取れたら、ミキサーでなめらかになるまでかく拌します。
5
冷蔵庫で十分に冷やし、器に盛り付けて、(1)のゆでたはと麦、生クリーム、チャービルをあしらいます。
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集計期間 2017年09月11日~17日

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