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１日遅れの家族のお誕生日の散らし寿司～♪
- 60分
これにお味噌汁を作ってあげました。家族が大変喜びました。ネタは全部美味しかったです。
- 材料
- 米 あわび（貝から外して処理済み） 本まぐろ（赤身） ひらめ タコ ...
- テーマ
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身がはじける旨さ！ヒラメの”兜煮”
兜は魚で最もおいしい部分。特にほほの身は大変美味。身が活きているヒラメの兜煮は身がはじけるので、見た目は綺麗に仕上がらないことが多いが、それは新鮮な証拠だ。
- 材料
- ヒラメの兜 醤油 酒 みりん 砂 ...
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懐石料理風に☆ 「ヒラメ糸造り 昆布〆」
- 60分
腹側のほうの四半身を使って昆布〆にしました。半分は糸造りです。引きづくりにしたお刺身より上品な感じに仕上がります。懐石料理の本で覚えた加減酢を使いました。
- 材料
- ヒラメ（３枚おろし） 昆布（35cm） 加減酢 ＜参照＞ みょうが ...
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飴色に輝き昆布の旨味際立つ！ヒラメの”昆布締め”
ヒラメのサクを適当な大きさに切り昆布で巻く。上等の昆布でなくても良いが、ある程度は幅があるほうが巻きやすい。昆布の旨みがしみ込んだその身は飴色でとても綺麗だ。
- 材料
- ヒラメ 昆布 大根 わさび 塩 ...
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栄養補給も☆野菜たっぷりひらめのバターソテー
- 15分
ダイエット中なので、お肉よりお魚でも野菜も食べたいし、こってりしたものをたべたいときにぴったりでした☆
- 材料
- ひらめ 小麦粉 ばたー 醤油 レモン汁 ...
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トマトが鮮やか ひらめのムニエル トマトソース添え
- 15分
我が家での魚料理は和風が多いので洋風にアレンジしてみましたバジルソースがない場合は、生のバジルやパセリなどでも代用できます。
- 材料
- ひらめ（沖ひらめ・舌ひらめなど） バター 塩・こしょう 小麦粉 サラダ油 ...
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活け締めならではの歯応え！絶品、ヒラメの”薄造り”
ヒラメの薄造りは、コリコリとした食感が味わえる。ただし、まだ身が活きていなければできない。死後硬直したヒラメは身が柔らかくなるため、この食感は味わえないのだ。
- 材料
- ヒラメ 大葉 もみじおろし わさび ...
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