ファルファッレのペルノソースのレシピ

ファルファッレのペルノソース

スターアニスがほんのり香る新しい味のショートパスタです。

提供:週末レシピ

材料

(2人分)

  • ファルファッレ100g
  • 玉ねぎ(みじん切り)大さじ1
  • ニンニク1/2かけ
  • ペルノ25cc
  • 生クリーム100cc
  • 塩・こしょう少々
  • オリーブオイル適宜
  • ブラックペッパー少々
  • ミント少々

作り方

1
たっぷりの湯の入った鍋に塩を入れてファルファッレをアルデンテにゆでる。
2
フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて弱火にかける。玉ねぎを加えて透きとおってきたらペルノと生クリームを同時に加え煮つめる。トロッとしてきたらパスタと和える。
3
(2)を器に盛り付ける。たっぷりのブラックペッパーとミントを飾る。

コラム

ペルノ・・・スターアニスの香りが印象的なリキュールです。ソーダで割って飲んだりするのが一般的のようで、デザートのチョコレートとも相性がいいです。以前からこのペルノを料理に使ってみたいと考えていました。そこで蝶のかたちをした可愛い「ファルファッレ」を使い、このイメージに合うパスタソースをペルノで作ることにしてみました。あまりにも簡単なのに本格的なパスタソースに仕上がりました。ぜひ試してみてください。美味しいソースに仕上がったので、来月はこのペルノソースを使ってスターターのレシピを紹介します。

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