パンツェロッティ 〜panzerotti〜のレシピ

パンツェロッティ 〜panzerotti〜

イタリアの揚げパン、パンツェロッティです。

提供:週末レシピ

材料

(約20個分)

<ピッツァ生地>

  • 強力粉200g
  • 薄力粉50g
  • ドライイースト小さじ1
  • ぬるま湯150cc
  • オリーブオイル大さじ2
  • 砂糖ひとつまみ
  • 小さじ1/2

作り方

1
ドライイーストは大さじ1のぬるま湯につけておく。ピッツァ生地は材料をすべて合わせて手でこねていくが、強力粉と薄力粉を合わせたとき、中央にくぼみをつくり、このくぼみを中心に少しずつ他の材料となじませていくのがコツ。丸くまとめたらラップをして温かい場所に1時間ほど発酵させる。
2
フィリングをすべて混ぜ合わせておく。
3
(1)の生地を一個分ずつとりわけながら打ち粉をした台の上で餃子の皮くらいにまるくのばして、中央にフィリングをのせたら半分に折り半月型にする。このとき中の空気を抜いて端はしっかりと押さえ合わせて閉じる。小麦を少量の水で溶いたものをノリ代わりにするとよい。
4
中温の油でかるくきつね色に揚げる。

コラム

ピザ生地をカリッと揚げると中のチーズが具材とからみ合って冷めてもモッチリとした食感です。生地は太陽の暑い日差しの助けを借りれば簡単に発酵してくれます。カリッと揚がった姿に思わずつまみ食い。この美味しい時間にしばし暑さを忘れていました。暑い日に熱いものは悪くないです。思いっきり汗をかいて熱〜い週末を送れば、きっと次にやってくる季節が秋らしく感じますね。

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集計期間 2017年08月07日~13日

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